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BROETTO

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Es kann als ein Hauptgericht werden.

Introduzione (de)Teller von großer maritimer Tradition.

Ingredienti (de): Zutaten für 4 Personen: 1/2 kg Tintenfisch, 4 Bärenkrebse oder Krabbenscheren, 1 Peterfisch, 1 Knurrhahn, 1 Anglerfisch, 1 Glas Weissweinessig, 1/3 Tube Tomatenmark oder 100 gr. Tomatenpüree

Zubereitung

Ein Gläschen Öl in der Pfanne mit den fein geschnittenen Bärenkrebsen oder den Krabbenscheren erhitzen. Den Tintenfisch mit zwei Glas Wasser dazugeben und für einige Minuten zum Erhitzen bringen; bei halbem Kochprozess den Petersfisch, den Knurrhahn und den in Stücke geschnittenen Anglerfisch dazugeben. Zehn Minuten vor Abschluss des Kochprozesses eine Glas mit Weissweinessig, eine Prise Pfeffer, Salz und das Tomatenmark dazugeben. Mit heißer Polenta, vorzugsweise weißer Polenta, servieren.

Tempo di preparazione (de): Eine Stunde und 30 Minuten

Difficoltà (de): Alta

Suggerimenti (de): Neben Pass entlang einer wichtigen Weißwein, können Sie auch trinken Rotwein.