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SPARGEL UND EIER von Bibione

piatti & prodotti tipici

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Introduzione (de): Der weiße Spargel ist ein Gemüse Bibione hoch in der Familie "Liliaceae" geschätzt. Das milde Klima und Lüftung hilft produre Spargel Ernten von hoher Qualität. Eaten mit gekochten Eiern, was die alten Traditionen der Region Friaul-Venetien.

Ingredienti (de): Zutaten für 4 Portionen: 1 kg weißen Spargel von Bibione, 1 Tasse Olivenöl, 8 Eier, Essig.

Zubereitung: Waschen und sorgfältig die Spargel geschält, entfernen Sie die harte holzigen Teil des Stengels, so dass, einmal gekocht, bleibt nur die geschmeidig und frei von jeder Strang. Ergibt etwa 4 Bund, Krawatte mit Küchengarn und legen Sie sie aufrecht in einem schmalen, hohen Topf in kochendem Salzwasser, mit den Spitzen nach oben, sondern aus dem Wasser als Wärme und Dampf sind genug, um zu kochen.
Lassen Sie kochen ca. 15 Minuten, dann entfernen Sie sie aus dem Wasser und in ein Tuch wickeln, ihre Küche und eigenem komplett, zur gleichen Zeit, das überschüssige Wasser.
Abgesehen von gekochten Eiern für 8 Minuten kochen lassen, vom Feuer entfernen, kühlen sie unter fließendem kaltem Wasser, so dass der Dotter weich bleibt, und dann schälen.
Vereinbaren Sie auf jeden Teller ein paar Spargel private Zwirn und zwei Eier.
Jedes Abendessen, wenn man will, von selbst wird dann die Eier mit einer Gabel, bis eine cremige Sauce, die recht homogen mit einem Sprühregen von Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer und einem Tropfen macinatina Essig.

Tempo di preparazione (de): 40 Minuten

Difficoltà (de): Bassa